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Última atualização: 2026.

O conteúdo que eu publico na Receitas do Carlos tem finalidade culinária, educativa e informativa. As receitas e técnicas daqui são as que eu preparo no canal Carlos Ronaldo, escritas para leitura.

Cozinhar envolve risco — leia com atenção

Preparar alimentos envolve fogo, óleo quente, lâminas e equipamentos que podem causar ferimentos. Siga as receitas com o cuidado que a cozinha exige e não deixe crianças sem supervisão perto do fogão.

Alergias e restrições alimentares

Minhas receitas usam ingredientes que são alérgenos comuns — entre eles frutos do mar, crustáceos, peixe, leite, ovos, glúten, soja e oleaginosas. Se você ou quem vai comer tem alergia, intolerância ou restrição alimentar, confira cada ingrediente antes de preparar. Eu não consigo sinalizar toda combinação possível de restrição.

Ingredientes crus ou malpassados

Algumas das minhas receitas incluem, por opção do preparo, ingredientes crus ou malpassados — carne, peixe, frutos do mar, ovos, gema curada. Consumi-los assim aumenta o risco de doença transmitida por alimento. Gestantes, crianças, idosos e pessoas com imunidade comprometida devem evitá-los. Compre de fonte confiável, respeite a cadeia de frio e, na dúvida, cozinhe bem.

Segurança alimentar

Os tempos e temperaturas indicados refletem o preparo original e servem de referência, não de garantia sanitária. Panelas, fogões e fornos variam muito; ajuste ao seu equipamento e confie também nos seus sentidos.

Não é orientação nutricional

Não sou nutricionista nem médico, e nada aqui constitui orientação nutricional, dietética ou de saúde. Se você segue dieta prescrita ou tem condição de saúde que dependa do que come, consulte um profissional habilitado.

Exatidão

Me esforço pela exatidão das quantidades, tempos e etapas, mas não garanto que estejam sempre completos ou atualizados, nem que o resultado na sua cozinha seja igual ao do vídeo. Encontrou um erro? Me avise pela página de Contato — eu corrijo.