Sobre Mim

Olá, eu sou o Carlos Ronaldo. Seja bem-vindo à Receitas do Carlos — aqui eu escrevo as receitas que preparo no meu canal, com o passo a passo que o vídeo mostra e as explicações que nem sempre cabem nele.

Por que eu criei este site

Vídeo e texto servem a momentos diferentes. No vídeo você vê a mão, o ponto, a textura — coisas que palavra nenhuma substitui. Mas quando você já está na cozinha, com as mãos sujas, e precisa conferir se era uma ou duas colheres de shoyu, o texto resolve melhor. Por isso cada receita aqui traz o vídeo original junto: você assiste a técnica e consulta o escrito enquanto cozinha.

Como eu cozinho

Gosto de pratos que parecem complicados e não são — só exigem que você entenda o porquê de cada etapa. Selar a carne antes não é capricho, é o que constrói sabor. Saltear um legume de cada vez não é frescura, é o que evita que tudo vire uma mistura murcha. Quando eu explico uma receita, tento sempre dizer o motivo, não só a ordem.

Minha cozinha passeia entre os clássicos franceses, a comida brasileira de raiz e o que eu trago de outras partes do mundo. Uso ingrediente bom quando ele faz diferença e digo quando não faz.

O que você encontra aqui

Receitas escritas com os ingredientes e as quantidades que eu usei, o preparo na ordem real e as observações de técnica que aparecem no caminho — o que fazer quando falta um ingrediente, quanto tempo cada coisa aguenta na panela, como saber que chegou no ponto.

Não invento etapa nem quantidade. Se alguma coisa não ficou clara, prefiro dizer isso a preencher com suposição — porque quem lê vai cozinhar de verdade, e medida errada estraga o jantar.

Se algo não funcionar

Receita é assunto prático: ou dá certo na sua cozinha, ou não dá. Se você seguiu algo daqui e não fechou, eu quero saber. Me escreva pela página de Contato com o link da receita e o passo em que travou, que eu corrijo.

Para acompanhar em vídeo, meu canal é o Carlos Ronaldo. Bom apetite — e boa cozinha.