Steak Tartar de Avestruz: Adaptando o Clássico Francês com Carnes Magras
Descubra por que Carlos Ronaldo escolhe avestruz, patinho ou chã para o steak tartar, e domine a técnica de picar na ponta…
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Aprenda o passo a passo do caldo de peixe caseiro de Carlos Ronaldo: limpeza da cabeça, mirepoix, bouquet garni, proporção de água…
Aprenda a muqueca paraense de pirarucu com Carlos Ronaldo: tucupi reduzido com vinho do porto, jambu, camarão seco e montagem em camadas.
Aprenda a fazer costelinha de porco assada no forno com molho barbecue caseiro e batatas ao alecrim, seguindo o passo a passo…
Entenda a anatomia dos cortes com osso em T: a proporção entre filé mignon e contrafilé no T-bone, o porterhouse, a bistecca…