Selar, empanar e flambar carne: as técnicas que dão corpo ao guisado
Carlos Ronaldo explica como empanar com farinha peneirada, selar sem amontoar, flambar com conhaque e controlar o molho para um guisado encorpado…
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Aprenda a fazer telha de parmesão crocante com a técnica de Carlos Ronaldo: panela antiaderente, fogo baixo, resfriamento e retirada delicada sem…
Aprenda com Carlos Ronaldo o preparo do nhoque de batata baroa: cozimento e secagem da baroa, espremedor, farinha, gemas, noz-moscada e o…
Aprenda o passo a passo do repolho misto agridoce que Carlos Ronaldo trouxe da República Tcheca: cozimento com alcarávia, refogado na manteiga…
Aprenda o passo a passo do Pad Thai de frango feito inteiro na wok, sem lavar a panela: macarrão de arroz, frango…
Aprenda a técnica do caldo de camarão aromático de Carlos Ronaldo: azeite, mirepoix, cascas e cabeças, deglaçagem com vinho, buquê garni e…
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